Wenn die Luft klarer wird, das Licht weicher und die Wälder sich in Farbe legen, beginnt für viele die beste Zeit zum Wandern. Und wer sagt eigentlich, dass man dafür weit reisen muss?
In Deutschland gibt es Orte, die sich anfühlen wie ein Kurztrip ins Ausland – mit Blicken, Düften und Landschaften, die an Kanada, Japan oder Skandinavien erinnern.

Vier Ziele für alle, die Lust auf Draußensein mit Fernweh-Flair haben. Plus ein paar Tipps für alle, die doch noch loswollen.

Norwegen-Feeling am Königssee

Erinnert an: Norwegens Fjorde

Der Königssee liegt eingebettet zwischen steilen Felswänden im Nationalpark Berchtesgaden – tief, klar und still. Gerade im Herbst, wenn sich das Licht verändert und die Wälder rundherum bunt leuchten, erinnert die Landschaft an einen norwegischen Fjord.

Ein besonders lohnender Einstieg ist die Wanderung zum Malerwinkel. Der kurze, gut ausgebaute Weg führt durch den Wald zu einem Aussichtspunkt mit weitem Blick über den Königssee. Hier kommt man dem Wasser visuell sehr nah – der Blick reicht entlang der gesamten Länge des Sees bis zu den gegenüberliegenden Berghängen.

Was auffällt: Während es unten am Ufer oft schnell schattig und kühl wird, bleibt es am Malerwinkel durch die erhöhte Lage meist länger sonnig. Gerade an klaren Herbsttagen ein echter Vorteil.

Infos zum Malerwinkel-Wanderung am Königsee

Japanischer Herbst mitten in München – der Westpark

Erinnert an: Sapporo im Herbst

Im Münchner Westpark, im Stadtteil Sendling, liegt ein kleines Ostasien-Ensemble – darunter auch der Japanische Garten, gestaltet zur Internationalen Gartenausstellung 1983. Der Garten ist ein Beitrag der Partnerstadt Sapporo und lehnt sich an den Stil der Heian-Zeit (um 800 n. Chr.) an.

Auf engem Raum eröffnen sich immer neue Blickachsen: Ein kleiner See mit Holzsteg, ein Wasserfall, sorgsam gesetzte Felsen und Gehölze. Das Wasser symbolisiert das Meer, das Steinufer eine weite Küste. Die Felslandschaften stehen für japanische Gebirge – viele der Steine wurden eigens im Münchner Umland und bis nach Tirol gesucht.

Gerade im Herbst entfaltet der Garten seine Wirkung. Rotes Ahornlaub, klare Luft, das gleichmäßige Rauschen des Wassers – wer sich darauf einlässt, merkt schnell: Hier geht’s nicht ums Spazierengehen, sondern ums Ankommen. Man ist noch in der Stadt – aber gefühlt weit weg.

Alle Infos zu einem Kurztripp nach Sapporo im Westpark/München

Indian Summer im Weltwald bei Freising

Erinnert an: Neuengland oder Ontario, Kanada

Wer im Oktober durch den Weltwald bei Freising spaziert, bekommt eine Ahnung davon, wie sich der Indian Summer anfühlen kann – ohne Kanada-Flug. Auf rund 100 Hektar wachsen hier Baumarten aus Nordamerika, Asien, Europa und Vorderasien – entlang thematischer Rundwege mit wechselnden Eindrücken.

Besonders eindrucksvoll: der nordamerikanische Teil mit Ahorn, Mammutbaum und goldenem Laub. Auf den Wegen zwischen Lichtungen, kleinen Stegen und Holzskulpturen stellt sich schnell das Gefühl ein, weit weg zu sein.

Ein historischer Fixpunkt ist die kleine Kirche St. Clemens – letzter sichtbarer Rest des verschwundenen Dorfs Oberberghausen. Der verwachsene Friedhof mit schmiedeeisernen Kreuzen liegt heute mitten im Wald – still, unscheinbar und eindrucksvoll zugleich. Das fühlt sich absolut bayerisch an. Ist aber auch gut so! Weitere Informatifonen zur Herbst-Erlebniswanderung im Kranzberger Forst.

Schwedisches Licht am Starnberger See

Erinnert an: Vänern in Südschweden

Der Starnberger See ist deutlich kleiner als der Vänern in Schweden – aber das Gefühl passt: breite Wasserflächen, ufernahe Wege, viele Laubbäume und eine offene, leicht bewegte Kulturlandschaft.

Zwischen Ammerland und Bernried verläuft ein gut ausgebauter Weg direkt am See entlang. Immer wieder öffnet sich der Blick übers Wasser, besonders bei Ammerland wirkt der Horizont fast grenzenlos.

Die Umgebung ist kein Naturreservat, sondern gewachsenes Umland mit Feldern, Bäumen und Wegen – aber genau darin liegt der Reiz. Wer hier im Herbst unterwegs ist, erlebt eine Kombination aus Weite, Wasser und Farbe, die sich nicht nach Oberbayern anfühlt – aber genau das ist es.

Alle Infos zu einem Herbstausflug bei Ammerland am Starnberger See

Schnellstart-Tipps, wenn’s dich doch spontan in die Ferne zieht:

Der Herbst ist in vielen Teilen der Welt ideal zum Reisen. Wer spontan los will, sollte ein paar Dinge im Blick haben – vom Reisepass bis zum Parkplatz am Flughafen. Hier die wichtigsten Tipps, damit’s unkompliziert läuft:

Reisedokumente prüfen:

• USA: Reisepass + ESTA, meist in wenigen Minuten genehmigt
• Kanada: Reisepass + eTA, ebenfalls schnell beantragt
• Japan: Nur Reisepass nötig, visumfrei bis 90 Tage für deutsche Staatsbürger
• Tipp: Der Reisepass sollte möglichst noch 6 Monate gültig sein!

Kurzfristig planen:

• Für viele Ziele im Herbst gibt es auch kurzfristig noch gute Flugverbindungen und Unterkünfte – vor allem außerhalb der Ferienzeit. Wer flexibel ist, findet oft passende Optionen.

Wetterfest packen:

• Auch warme Regionen können kühl oder nass werden. Regenjacke, warme Kleidung und feste Schuhe gehören ins Gepäck.

Mobil bleiben:

• Eine eSIM oder lokale SIM-Karte ist oft günstiger als Roaming. Vorab prüfen, ob das eigene Smartphone eSIM-fähig ist.

Anreise zum Flughafen:

Plane deine Anreise mit ausreichend zeitlichen Puffer mit Bahn oder Auto. Wer mit dem Auto kommt, sollte einen strategisch günstig gelegenen Parkplatze am Terminal reservieren – auch kurzfristig möglich.

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Du möchtest gerne Wildkräuter näher kennenlernen, sie sammeln und verwenden, um deinen Salat oder die Suppe ein wenig aufzupeppen und dabei nebenbei ein paar gesunde Inhaltsstoffe zu dir nehmen? Dabei solltest du ein paar Dinge beachten, die ich dir hier zusammengefasst habe. Das Wichtigste ist dabei, die Natur und deine Umgebung zu achten und zu respektieren.

Wo kann ich die Kräuter sammeln?

• Vermeide von der Landwirtschaft gedüngte Flächen.
• Nicht in der Nähe von viel befahrenen Straßen.
• Nicht an offensichtlichen Gassi-Strecken. Direkt neben dem Weg werden gerade höher wachsende Büschel gerne von Hunden markiert/bepieselt.
• An Privatgrundstücken sollte man vorher fragen, bevor man pflückt
• Sammle nur so viel du für dich und deinen Hausgebrauch benötigst und nicht mehr. Es gibt vielleicht noch mehr Kräutersammler, die sich über die Pflanzen freuen möchten und nicht über abgegraste Flächen, wo nichts mehr steht. Auch die Natur bzw. die Pflanzen müssen sich regenerieren und wieder nachwachsen und wenn du sie zu sehr schwächst, wächst nichts mehr nach. Das wäre schade!

Wie erkenne ich die Wildkräuter?

• Sei mit allen Sinnen dabei!
  • Nimm dir Zeit und sammle mit voller Aufmerksamkeit. Schau dir die Pflanze genau an. Was kenne ich bereits? Wo bin ich mir nicht sicher? Mit welcher, vielleicht sogar giftigen Pflanze könnte ich sie verwechseln?
  • Schau dir die Pflanze genau an. Welche Merkmale kennst du schon? Bei welchen bist du dir nicht so sicher.
  • Rieche daran. Hat die Pflanze einen speziellen Geruch, der für sie typisch ist. Zerreibe sie mit den Fingern.
  • Fass sie an. Wie fühlt sie sich an? Rau, glatt, weich, behaart.
  • Gerne die Pflanzen, bei denen man sich nicht sicher ist, mit nach Hause nehmen und dort in Ruhe bestimmen.
• Wo wächst die Pflanze? Der Standort ist ein wichtiger Aspekt der Pflanzenerkennung. Wächst sie im Wald, auf der Wiese? Ist es sehr trocken oder sehr feucht?
• Wächst die Pflanze einzeln oder flächendeckend in einer Gruppe?

Was kann mich beim Sammeln unterstützen? 

• Lege dir ein Herbarium, dein eigenes Nachschlagewerk, an. Dazu pflückst du die Pflanze und presst/trocknest sie, bestimmst sie ausführlich. Notiere den Fund- bzw. den Standort, das Datum etc. So hast du immer dein eigenes Nachschlagewerk, das du bei Unsicherheit nutzen und nachschlagen kannst.
• Bücher zum Bestimmen, die dir helfen. – Nimm dir gute Bestimmungsbücher zur Hand, die dich dabei unterstützen und Sicherheit geben können. Ein Klassiker ist dabei „Essbare Wildpflanzen“ von Guido Fleischhauer.
• Such dir eine Haus- und Hofstrecke, auf der verschiedene Wildkräuter wachsen. Gehe diese Strecke in regelmäßigen Abständen immer wieder, am besten über alle vier Jahreszeiten hinweg und merke dir über die verschiedenen Vegetationszeiträume, wie sich die Pflanze entwickelt. So lernst du die Pflanze viel genauer kennen und bestimmen. Im Frühling wie sie austreibt, die ersten Blättchen, dann wie sich die Blüten im Sommer entwickeln und die Früchte im Herbst. So kannst du eine Menge lernen, allein über das Beobachten.
• Am besten ist ein luftiger Korb zum Kräuter sammeln. Wenn man keinen dabei hat und von Kräutern auf seinem Weg überrascht wird, kann man auch Hundekot-Beutel oder andere Plastiktüten nutzen. Kurz reinhauchen und verknoten, so halten sich die Kräuter frisch bis du zu Hause bist.
• Nimm dir nicht zu viel auf einmal vor. 3–5 Pflanzen pro Saison reichen. Bis du sie sicher erkennen kannst, solltest du eine Pflanze über die verschiedenen Vegetationszeiträume beobachten.
• Besuche einen (Online-) Kräuterkurs, stelle viele Fragen, damit du an Sicherheit gewinnst.
• Sammle nur Pflanzen, die du 100 % sicher erkennst!

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Die wilde Verwandte der Pflaume möchte ich euch sehr ans Herz legen. Sie ist eine tolle, leckere und super gesunde Frucht, welche einem besonders in der scheußlichen Jahreszeit hilft, gut und gesund durch den Winter zu kommen. Im Frühling ist die Schlehe mit der Kornelkirsche eine der ersten blühenden Büsche. Sie bildet kleine weiße Blüten, und das bevor die Blätter austreiben.

Dornig aber vitaminreich

Wie der Name schon sagt, hat die Schlehe Dornen, fest mit dem Ast verwachsene, holzige Spitzen, im Gegensatz zur Rose, deren Stacheln man leicht abbrechen kann und die nicht fest verwachsen sind. Die Schlehe ist die wilde, urwüchsige Form der heute bekannten Pflaume, sozusagen eine wilde Pflaume, nur viel viel kleiner.

Die kleinen lila Früchte reifen bis in den späten Oktober und sollten vor dem Genuss einmal Frost abbekommen haben oder einmal in den Tiefkühler, da sich aufgrund des hohen Anteils an Gerbsäure alles im Mund zusammenzieht. Die Schlehe ist natürlich auch extrem gesund und hat viele vitalisierende Vitamine. Man verarbeitet sie gerne zu Likör, Wein, Mus, Saft etc.

Rezepte

Selbstgemachter Schlehensaft

Dieses Jahr habe ich das erste Mal Saft aus den Schlehen gemacht. Ist zwar ein bisschen zeitaufwendig, aber sehr lecker. Mit Schlehensaft, Rotwein, Nelken, Zimt und Zucker kann man z.B. einen sehr schmackhaften Schlehenpunsch zubereiten.

Man nimmt ca. 2 kg Schlehen, 450 g Zucker. Die gewaschenen Früchte in einen Topf füllen und mit 3 Liter kochendem Wasser übergießen. 24 Stunden ziehen lassen. Den Saft abseihen, wieder zum Sieden bringen und ein zweites Mal über die Schlehen gießen. Wiederum 24 Stunden stehen lassen. Noch ein drittes Mal diese Prozedur wiederholen. Jetzt den abgegossenen Saft süßen, 10 min. kochen, abschäumen und in Flaschen füllen und gut verschließen.

Schlehenlikör

Jedes Jahr setze ich zudem einen Schlehenlikör mit Korn und Kandiszucker an, wie auf dem Foto unten zu sehen ist. Mindestens 3 Monate sollte er ziehen. Ich lasse die Schlehen eigentlich so lange bis der Likör alle ist im Gefäß, so wird er immer fruchtiger und leckerer.

Schlehenessig

Außerdem setze ich auch immer noch einen Schlehen-Essig an. Ich verwende weißen Balsamico-Essig, gebe Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Zimtstangen, Piment dazu, koche es einmal auf und lasse es über Nacht ziehen. Am nächsten Tag seihe ich die Kräuter ab und erhitze das Essig nochmals und kippe es über die Früchte. Das Essig sollte dann eigentlich auch mindestens 6 Monate oder auch länger ziehen, je länger umso fruchtiger, dann hat er eine sehr feine pflaumige Note und ist mal was anderes auf dem (Wildkräuter-) Salat.

Aus den im Essig eingelegten Früchten kann man dann noch eine sehr leckere Schlehenbutter zaubern, in dem man die Früchte von ihrem Kern befreit, klein hackt und einfach unter die Butter mischt. Dazu ein frisches Baguette! Sehr fein und ein ganz besonderer Brotaufstrich.

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Ende März oder inzwischen auch schon früher steht die Kornelkirsche, wie auf den Fotos zu sehen, in voller Blüte. Sie ist noch vor den Forsythien der erste Busch, der gelb blüht. Daran kann man die Kornelkirschen recht gut erkennen. Wo sie blühen, kann man im Herbst auch ihre olivenförmige knallroten Früchte ernten.

Merkmale der Kornelkirsche

Die Kornelkirsche gehört zu den Hartriegelgewächsen. Ein typisches Merkmal sind die gegenständig angeordneten Blätter der Kornelkirsche, d.h. es sind an einem Zweig links und rechts direkt gegenüber immer zwei Blätter angeordnet. Ihre Blattadern verlaufen parallel zueinander zur Spitze und man kann im Herbst schon die gegenständig angeordneten Blütenknospen recht gut erkennen.

Die Früchte der Kornelkirsche

Die Früchte der Kornelkirsche kann man von Ende September bis in den Oktober hinein ernten. Am besten sollten sie tief dunkelrot und weich sein und bei leichtem Schütteln oder Berühren vom Busch fallen, dann schmecken sie sogar süß. Falls nicht, schmecken sie ziemlich sauer. Auf jeden Fall sind sie roh genießbar und brauchen nicht wie die Schlehe erst Frost, um einigermaßen genießbar zu sein.

Der Geschmack der Kornelkirsche ist außergewöhnlich und vielleicht entfernt mit dem Geschmack von Johannisbeeren zu vergleichen. In ihrer Mitte befindet sich ähnlich wie bei der Olive ein großer länglicher Stein, aber selbstverständlich hat sie mit der richtigen Olive überhaupt nichts gemein außer die Form der Früchte. 🙂

Inhaltsstoffe der Kornelkirsche

Kornelkirschen enthalten verschiedene Zucker, Gerbstoffe, B-Vitamine, Vitamin C und E und Flavonoide und sind deshalb sehr gesund und quasi ein Superfood der Natur. Aber psst, nicht weiter erzählen, sonst sind die Büsche ähnlich wie beim Holunder, schnell abgesammelt.

Verwendung in der Küche

Der Geschmack der Kornelkirsche ist sehr eigen und einzigartig, einmal probiert, wird man schnell ein Fan davon. Die Kornelkirsche wird gerne zu Fruchtsäften, Kompott oder Marmeladen verarbeitet. Den Saft oder auch die Früchte kann man mit Korn oder Wodka und Kandiszucker zu Likör ansetzen. Mit diversen Kräutern vermischt, kann man die Kornelkirschen mehrere Monate in Essig einlegen. Wenn man dann die Früchte herausnimmt, zerkleinert und mit Butter vermischt, bekommt man einen sehr feinen Brotaufstrich. Probiert es aus.

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